顶端新闻·河南商报记者 白刘阳/文
时隔一年，伊赛牛肉再次进入人们的视线。
近日，博爱县人民法院官网一则“关于河南伊赛牛肉股份有限公司破产清算一案选任管理人的公告”，将这个沉寂一年之久的昔日“隐形冠军”再次带入众人视野中。
为什么一个有着广泛知名度和美誉度的品牌会走到如今破产清算的道路?这给食品企业带来哪些警示?
昔日龙头企业破产清算
“伊赛牛肉未来5年内要在30个省会城市，建设300家新零售体验直营店、3000家新零售体验加盟店，年销售收入达到50亿元。”2020年4月27日，时任伊赛牛肉董事长买银胖掷地有声，言犹在耳。
当时的他，或许怎么也想不到，短短两年后，伊赛牛肉便从高峰期年销售额27亿元的“中国牛肉全产业链龙头企业”，进入到破产清算的地步。
9月2日，博爱县人民法院在其官网发布公告称，该院拟受理河南伊赛牛肉股份有限公司破产清算案，决定采取竞争方式选任管理人，报名期限截至9月13日。
顶端新闻·河南商报记者多次拨打伊赛牛肉曾在公告中公布的多个电话，均无人接听。记者多次拨打博爱县人民法院电话，也无人接听。
公开信息显示，其两任董事长买银胖、皇甫幼宇目前均被限制高消费。其股东丁云、董事丁冲锋同样被列为失信被执行人，并限制高消费。
其关联公司，包括修武县伊赛牛肉有限公司、内蒙古伊赛牛肉有限公司、郑州伊赛牛肉有限公司、修武县伊赛饲料有限公司、焦作市劲牛养殖有限公司、内蒙古伊赛饲料有限公司、内蒙古伊赛肉牛养殖有限公司、修武伊赛肉牛养殖公司等8家公司均在失信被执行人或被执行人行列。
年销售额高峰期曾达27亿元
2021年2月7日，身为公司创始人的买银胖向董事会提交了辞职报告，并与当天辞职生效。两天后，曾先后担任副总经理、董事的皇甫幼宇当选为新的董事长。
一个月后的3月11日，作为主办券商的申万宏源公告，在督导中发现河南伊赛牛肉股份有限公司存在诉前财产保全和股东股权被冻结的情况，并督促伊赛牛肉进行自查并尽快履行信息披露义务。
3月18日，伊赛牛肉一天内连发19条公告。一系列公告显示，伊赛牛肉此前向7家银行申请的借款已经逾期，累计金额达2.03亿元，其中，多家银行因与伊赛牛肉产生金融借款合同纠纷，向法院申请财产保全。
同时，伊赛牛肉实控人买银胖持有的271,379,255股伊赛牛肉股份被司法冻结，占伊赛牛肉总股本33.8585%。司法冻结期限为2021年3月10日起至2024年3月9日止。
2021年10月，博爱县人民法院发布公告，将河南伊赛牛肉股份有限公司名下所有的90个注册号共计92项注册商标，在阿里拍卖平台公开司法拍卖，起拍价为3640万元。其后，该集团在修武、内蒙古等地拥有的厂房、肉牛、土地等资产也被陆续挂牌处置。
伊赛牛肉也曾有过高光时刻。
2010年，伊赛牛肉登陆天津交易所;2011年，伊赛牛肉国内最大的肉制品深加工生产线开始兴建，与之相匹配的，年屠宰量10万头的肉牛屠宰基地也同步动工;2015年，伊赛牛肉在新三板挂牌上市，年销售额突破10亿元。
2020年4月30日伊赛牛肉公布的财报显示，2019年伊赛牛肉实现营业收入27.17亿元，净利润4290.44万元。截至2019年底，伊赛牛肉已经具备肉牛年屠宰30万头、10万吨肉制品深加工能力。
也正是这样的背景下，其创始人买银胖在2020年接受媒体采访时才放声“未来5年内要建设3000家新零售体验加盟店，年销售收入达到50亿元”，当时的他，确有底气。
业内评价折戟原因：快速扩张和粗放管理
据说，从1988年高中毕业后从事煤炭运输生意起，买银胖的创业生涯一直顺风顺水。
从租车运输，到自建车队，从成为全国整列火车运煤第一人，到创立伊赛牛肉并跻身国内肉牛行业第一梯队，买银胖一路“打怪升级”。
但有时候过于顺利，或许从长远来看并不一定好。打怪路上披荆斩棘，可能会让人走得更坚实。
由于盲目扩张和资本运营，伊赛牛肉的资金链逐渐难以维系。陷入债务危机之前，伊赛牛肉曾被投资机构广泛看好。此前，伊赛牛肉曾引进深圳市华商鼎盛中和股权投资、乾道投资基金、上海农天共祥创业投资、国泰君安证裕投资等战投机构。
从养殖基地、屠宰场到B端销售，再到后来成立熟食公司、终端专卖店，进军C端，伊赛牛肉四处攻城略地，一路加速扩张。
一路快跑，买银胖看到了市场的增长，却忽视了快速扩张带来的风险。由于盲目扩张和资本运营，伊赛牛肉的资金逐渐陷入紧张。
一位熟悉伊赛牛肉的业内人士告诉顶端新闻记者，之所以其资金链陷入紧张，最根本的原因就是企业低质量、低效益运营导致企业看上去很繁荣，实则外强中干，禁不起风吹浪打。“管理水平没跟上，粗放式的管理和运营，导致企业运营中间出现很多跑冒滴漏的现象。管理的企业和资金规模越大，对企业家的能力，人才队伍的建设提出的要求就越高。前几年市场环境好的时候，很多企业纯粹靠资金的驱动，但是其实他的管理效率和效益都跟不上。，一旦外部市场环境发生变化，政策发生变化，很多积攒问题一下就暴露出来了。”
此外，其前期和大型许多B端企业的合作，也是诱发资金链紧张的另一个原因。“这种大型的企业，一般都是企业团购模式，对产品拥有很高的议价权。表面上看销售量上去了，但是其实利润很低。”该业内人士介绍。
频频爆雷之下，肉牛养殖企业如何才能走出困境?
河南文丰许昌律师事务所律师郝晓博告诉记者：“一个企业进入破产程序之后能否东山再起，很大程度上取决于是否仍然持有其核心资产。我个人认为，对伊赛牛肉来说，其核心资产就是商标。”
基于伊赛牛肉多达92个商标已被拍卖，可以推测，此番破产清算伊赛牛肉已经丧失“东山再起”的可能性。
回顾众多肉牛养殖屠宰企业似乎发展都不太顺利，科尔沁牛业陷入管理权争夺“大战”，后经过一番激烈争夺，李和及其团队重掌企业;黑龙江恒阳牛业被债权人大连桃源荣盛市场有限公司向齐齐哈尔法院申请破产重整;陕西秦宝牧业成为失信被执行人……
在国内牛肉消费逐年增长，甚至每年不得不向国外进口的情况下，为何行业内的知名企业却频频爆雷?
不同于养猪、家禽等行业，肉牛养殖行业门槛较高。
从资金上来说，肉牛养殖周期长，投入大，成本高，是一个妥妥的资本密集型的养殖门类。
从技术上来说，优质肉牛的繁育和育肥都有着较高的技术门槛，必须要高度规模化的养殖企业才能够有相应的技术研发能力。
从文化角度来讲，牛在我国一直作为耕作的主要畜类，在民间较为敬重。因此在此前的很长时间，牛肉只是作为一种辅助性的肉食存在。近年来由于农业机械化的普及，耕牛才逐渐淡出人们的视野，牛肉也才渐渐在人们的餐桌上多了起来。
在此背景下，相关企业该如何前行?另一位行业资深人士向顶端新闻记者分享了自己的观点。
首先是风险和危机意识。企业在发展时，需要量力而行，切忌盲目扩张。特别是在相关政策较为宽松，融资门槛较低时，更要警惕风险。
其次是在“专”字上下功夫。无论有多少风口，企业都需要专注于自己所擅长的领域，在自己擅长的领域做深做透。在本地市场尚未完全“吃透”，人才和管理跟不上时，切忌跨区域经营。
这一点上，从双汇和牧原的发展上可窥见一二。至今，双汇都在向外界传递“专心做好杀猪卖肉一件事”的信号，牧原则专注于生猪养殖，将一个领域做大做强，做到全省、全国乃至世界一流。
第三是科学化、现代化管理。当企业有了一定规模后，一定要用现代化的管理体系来管理企业。
“有些企业自始至终都是老板一手抓，一个人说了算，这是不行的，必须引入现代化、科学化的管理机制，并向智能化、数字化升级方向靠拢。”该人士表示。