闵行莘庄畹町路上，有一家开在社区门口的小酒馆。傍晚时分，有家长带着孩子来这里点份小食当晚餐；夜幕深沉，客人们捧着一杯精酿，立在店外的小院里品酒、浅谈……
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这里的精酿啤酒很受大家的喜爱，尤其是一款名叫“小目标淡色艾尔”的啤酒，征服了不少人的味蕾。
但或许很多人都不知道，这家店背后是一家闵行企业——上海精酿信息科技有限公司，其出售的酒不少也是自己研发。他们的CEO沈恺也是出了名的爱酒人士，每天下午，办公室里还专设了一个时间段，员工们坐在一起品酒、评酒、试酒，启发新思路。
始于一朵小酒花儿
沈恺和酒很有渊源，是绍兴黄酒“沈永和酿坊”的沈良衡第七代后人，从小对酒的香气、水质都比较敏感。但他第一次接触到精酿啤酒，就被吸引住了——他发现，啤酒也可以经过不同的发酵方法，产生类似于花香、松枝味、水果香等前中后调。
而那时在国内，市场仍被口味单调的工业啤酒占据。于是，一个梦想着开拓中国精酿啤酒市场的愿望便在沈恺心底萌芽，而“梦想酿造”也成为如今的品牌名称。
海外的精酿啤酒往往由遍地开花的中小微型精酿酒厂生产，产量少但种类繁多。但要想在国内开辟精酿啤酒的市场，传统的推广方式显然有待改良。
“如果连喝的人都很少，那还谈什么扩大市场”。于是，沈恺带着团队研发了一款“酒花儿”APP，类似于精酿啤酒界的“大众点评”，集合啤酒查询与点评、最新酒吧推荐、精酿资讯、社区活动等功能，聚集了一群对精酿感兴趣的年轻人。
创立“梦想酿造”品牌
进口啤酒不仅定价偏贵，且口味与国内略有不同。基于此，沈恺从创立“酒花儿”开始，便有投资建厂生产国产精酿品牌的打算。
2016年10月，沈恺收购了安徽宿州的一个小啤酒厂，并将其改造成年产能1800吨适合精酿生产的大厂。很快，一款叫做“梦想酿造”的国产精酿啤酒品牌诞生了。
在2017布鲁塞尔啤酒挑战赛中，梦想酿造旗舰款“小目标淡色艾尔”和“老司机 IPA ”就获得了奖项。截至目前，梦想酿造已开发了200余款新产品，除了“酒花儿”APP和天猫旗舰店，产品还在酒吧餐厅和喜士多等1000多家城市便利店销售。2019年以后，还在上海市区开出了“八品脱”实体连锁酒馆。
植根于闵行这片土壤
沈恺回忆当初与闵行结缘，是因2013年莘庄镇联合知名风险投资人查理一同创办了“起点创业营”。这所“创业营”给予了孵化企业众多的政策福利和创业支持，现在人们耳熟能详的餐饮O2O平台“饿了么”也是从“起点创业营”里孵化壮大的。
2014年，沈恺的上海精酿信息科技有限公司进驻“起点创业营”，在莘庄智慧园扎下脚跟。八年来，沈恺公司诸多原创新品的精酿啤酒在国际赛事频频获奖，旗下酒吧八品脱也在上海各区及全国各地开枝散叶，开拓新门面，沈恺也未想过离开闵行这个助他企业成长的地方。
“莘庄在上海算得上是一个非常大的产业集聚中心，对产业的扶持力度也很大。远的不说，今年上半年疫情，莘庄镇减免我们办公室房租，这让我们感到很温暖很欣慰。”沈恺说。
八品脱畹町路店是沈恺在闵行区开设的第一家分店，也是一次全新的大胆尝试，这家开在居民小区门口的社区店，让八品脱小酒馆成为“家庭客厅的延伸”。
为客人提供“一口下肚就能让你感受到生活美好”的国产精酿啤酒以及一个可以和朋友家人把酒言欢、浅谈交心的社交场合，也是沈恺开创社区店的初心愿望。
“中国人重视文化传承，通常一个家族好几代人坚持做好了一件事。对我来说，重塑中国人酒文化也是一种很好的家业传承。”沈恺说。
供稿：莘庄镇（通讯员：杨超）
记者：陈彦汝（莘庄融媒体分中心）
编辑：陈彦汝