牛肉的口感是非常带劲的。而且还是重要的蛋白质来源，相对于猪肉鸡肉来说，产量也少一些。所以牛肉的价格也比一般的猪肉和鸡肉贵上那么一大截。市面上的牛肉制品也是非常多，比如说做成牛排，牛肉干等。
牛排方面，了解的人都知道，不同的牛肉部位，牛排的价格也是不一样的。但是整体都是比牛肉要贵的。而对于牛肉干，无论是牛肉专卖店，还是超市都有卖的，价格也是不一而足。有的很贵，有的价格却很便宜，甚至算下来一斤的价钱比鲜牛肉都便宜。很多买来吃了之后没发现口感并不好，为啥呢？
平常自己在家做饭，我们也会买生牛肉。无论是做西红柿的炖牛腩、土豆炖牛肉、还是辣炒牛肉，都是美味十足的。不少人不仅喜欢吃牛肉，还喜欢吃牛肉干，毕竟浓缩的都是精华，牛肉干咬起来更有嚼劲，风味更足。
所以，无论是在家里还是在公司，都有人常备牛肉干。不管是在工作之余，还是在家里刷剧，都是非常好的零食。这其中有一部分人会觉得，生牛肉那么贵，我还不如吃牛肉干呢，算起来价格差不多甚至还便宜。额，是不是有什么不对？要知道，三四斤的新鲜牛肉才能做出来一斤牛肉干，这么算起来，商家不仅不赚加工费，还要亏本卖给我们？
其实，那些个价格非常便宜，甚至比鲜牛肉都便宜的牛肉干，它有可能根本就不是牛肉做的。而是以下这几种肉！
1、老母猪、公猪肉猪肉的消费量在我国肉类消费里面，可以说是排在第一位的了。营养价值也不错，但是比起牛肉来说，那还是有差别的，价格就是最好的证明。但是，公猪肉和老母猪的肉，口感是比较接近牛肉的。所以就有些个不良商家，经过反复注水，来扩大肉的纤维。然后再加入有牛肉味的东西一起煮，这样下来，不仅是口感有了，连味道都有了。然后我们就被骗了。
2、鸭肉鸭肉也是我们常见的食用家禽。它的消费量仅次于鸡肉。价格方面也比牛肉便宜的多。而那些不良商家，把鸭肉切成牛肉干大小，然后再加上制作牛肉干风味的调料，把他们放到真空机里进行搅拌。等鸭肉把调料的味道吸收了，再把它放到冷冻室里储藏起来，以便更好的“入味”。这样，鸭肉就成了牛肉了。
3、调配肉这种商家更是无良至极。要说前两种好歹我们吃的还是肉。而这种的，连肉都算不上。他们用的是鸡蛋和魔芋粉。然后再加上其他牛肉风味的调料，比如说用那种劣质的牛油。这种“牛肉”的成本是相当低的，所以做成的牛肉干价格非常之低，吃这种东西对健康是有损害的。
知道了制作“牛肉干”的秘密，是不是特别后悔自己当初买了便宜的牛肉干还以为是占了便宜？其实商家看着买的人高兴，他们更高兴。
那到底怎么选牛肉干呢？说到好的牛肉干，很多爱吃的朋友们都知道，内蒙的牛肉干可以说是最好的了。基本上去内蒙旅游的，回来都会带上一些当地特产的马奶酒和牛肉干。
内蒙人做牛肉干，可以说的上是最自信的牛肉干了。传统做法中，不需要什么繁琐的制作过程，也不添加那些让人眼花缭乱的调料。就只用三种东西：风、食盐、时间。
正如《舌尖》上大火的那句话，高端的食材往往使用最简单的烹饪方式。越是简单的处理，越能凸显出牛肉本身的味道。只用食盐这个简单的调味料，恰到好处的衬托出了牛肉的韵味。食之让人欲罢不能。
现在，为了满足人们的口感需要，内蒙的牛肉干也发展出了五香、麻辣、孜然、烧烤等风味。而且，好的内蒙牛肉干，对于要“干”到什么程度，把控的非常的到位。一般的牛肉干做的太干的话，入口就会很噎，刮嗓子，牛肉的风味也流失得厉害。而内蒙的牛肉干，“干”的程度刚刚好，吃进嘴里还会有一些肉汁感，浓缩后的牛肉味随着咀嚼逐渐在口中爆发。
香辣牛肉干
总结，牛肉干要想好吃，这么几个因素少不了：哪里的牛（北纬42°黄金肉牛带，比如内蒙），哪个部位的肉（后腿外侧的臀尖肉——牛米龙，为最佳），制作方式（先风干再烤熟的风味更佳），合适的“干”度，合理的价格。当然，对于我们自己来讲，还要有合适的口味。而下面的这款牛肉干，满足以上全部的要求！我自己也囤了不少，喜欢吃牛肉干的，可以点击链接直接购买。
小贴士：牙齿不好的人牛肉干要少吃，可以选择买一些牛肉丝，会好咀嚼一些。